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游以食为先,韶关味道打造旅游新名片

作者:尹力|时间:2016-10-02 00:35|来源:zhaoyinwanda.com资讯网|评论数:|字号:[小] [大]
核心提示:游以食为先,韶关味道打造旅游新名片

(原标题:游以食为先,韶关味道打造旅游新名片)

冷水猪肚

农家钵仔肉

梅岭鹅王

仙人桥

客家酿豆腐

酸笋炒大肠

如果说山水是一座城市的骨与肉,那么美食则算得上是它的精髓所在。正因有了这活色生香的美食秀,才令这座城市更富有人文气息,更让人倍感亲近。事实上,旅游六要素中“食”正排在第一位,这大抵和“民以食为天”是一个道理。在吃货当道的旅途中,一道美食,或许比山水拥有更多的吸引力。可以说,美食甚至在很大程度上,影响着人们对于旅游目的地的选择。

在韶关味道里吃出客家文化

韶关位于北江上游,浈江、武江、北江三水交汇处,与湖南省、江西省交界,毗邻广西,素有“三省通衢”之称,是历史上中原人进入粤地之后第一个定居点。客家人傍山而筑,临水而居,日出而作,日落而息。因此,客家人做菜大多就地取材,以山野家禽为主,辅以新鲜野菜,经过勤劳能干的客家姑娘一双巧手,一顿原汁原味的客家美食即刻呈现在眼前。

客家菜口感偏重,注重“肥、咸、熟”;突出主料,讲求酥软香浓;造型古朴,乡土风貌明显。扬名海内外的梅菜扣肉正是此中代表,这道菜香气浓郁,肉片酥软却不油腻,肥瘦相间的五花肉在梅菜的包裹下,似有淡淡清香扑鼻而来。

“千年称客实非客,四海为家便是家”。从他乡异客到成为这片土地的主人,客家人吃苦耐劳的拓荒精神远远超乎我们想象。但从韶关美食中,我们仍能感受这座城市背后源远流长的客家文化。

在韶关味道里领略民俗风情

除了以客家人为主的汉族,韶关还有瑶、壮、回、满、蒙、苗、白、侗、土家等三十多个少数民族,因而这里的菜肴也风味各异,博采众家之长。本次“韶关味道”美食季,韶关市旅游局将把市区作为主会场,以曲江、南雄、乐昌、仁化、始兴、翁源、新丰、乳源作为分会场,让游客们在韶关各地都能品味到特色美食,领略当地的民俗风情。

美食推荐

龙归冷水猪肚

这道菜采用猛火煮、冷水浸烧制而成。猪肚香郁肉甜,风味独特。关键是,这道菜的烹制方法是保密的,所以只有去韶关才能吃到最正宗的。

爆炒山坑螺

山坑螺是韶关一大特色美食,生长在自然的山间溪流中。秋风起,是嘬山坑螺的最佳时间。消夜时分,约上好友闲聚街边小店,凉风袭来,螺肉鲜爽,实在是惬意至极。

客家酿豆腐

“酿”是客家话动词,“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。豆腐鲜嫩可口,猪肉紧实香滑,再加一点胡椒面与葱花,当真是天然出品,鲜美无比。

酸笋炒大肠

酸笋开胃,大肠爽口,混合着辣椒与姜片的辛辣香气,极大地丰富了这道菜的香味,咬一口酸爽带辣。另外,“肠”字和“长”谐音,长长久久,求的是兆头好,有钱“藏”。

仙人桥

仙人桥是乳源当地的一个景点,这道菜的卖相是模仿此景点而制作,因此取名“仙人桥”。厨师首先用川式卤水浸泡煮熟排骨,再把排骨上的肉切下来炸香,复位排到排骨上。再把爆炒的辣椒和辣椒油等酱料淋上,香辣味十足。

莙荙包

莙荙包是韶关始兴一道家喻户晓的菜肴。莙荙包寓意“君达”,意在祝君达意。这是用一种叫莙荙的蔬菜包裹馅料烧制而成,内有香菇、腊肉、白萝卜、香芋、冬笋、虾仁等六样,有“六六大顺”之意。

梅岭鹅王

“梅岭鹅王”是南雄特色菜肴,放一块鹅肉在嘴里,深入到口中的鲜味美美地让人味蕾激灵灵地一阵酥麻。品尝一口,鲜滑香软,尤其是堪比川菜和广西麻辣味,着实让人流连不止。

粘米丝

粘米经过细细研磨而成浆,叠放九层于蒸盘上蒸熟,米皮口感爽、韧,味道香而不腻,更重要的是,这份米皮还有任何地方都吃不到的浓浓家乡味。

粉葛宴

粉葛宴是韶关的特色粉葛美食大餐,韶关当地盛产的火山粉葛鲜甜无渣,所做的菜式也能品尝到其鲜甜爽嫩之口感。吃罢只有一声惊叹,原来粉葛还能这样吃!

背景

“韶关味道”惊艳亮相旅博会

9月9日,韶关市旅游局将携手南方都市报,在2016中国(广东)国际旅游产业博览会(下称“旅博会”)上,借“2016广东人最喜爱旅游目的地及品牌评鉴”盛典颁奖之际,向广大游客推介2016“韶关味道”旅游美食季,不仅将设置与观众互动、抽奖问答环节,还将在展位上向观众呈现美味的韶关特色餐饮,邀请大家前往韶关品美食,赏山水。

据悉,是次旅游美食季将于2016年10月15日正式启动。与往年相比,今年的美食季将以本土餐饮特色为主,集中展示韶关特色饮食、本地知名餐饮企业、小吃及名优产品,不但从时间跨度方面有所拉长,还将设立多个特色美食会场,扩大美食分布范围,以“全域美食”带动旅行社、餐饮酒店、景点景区、名优特产等旅游各相关行业,设立多个美食旅游主题路线,使旅游路线更加多元化。

活动

韶关美食季抢先知

1.提供韶关美食旅游地图:游客可在韶关各县(市、区)旅行社、旅游信息服务咨询点、高铁站、火车站、汽车客运站等地,领取韶关旅游手册,内将附有详细的韶关美食旅游指引。游客亦可在韶关旅游相关网络平台浏览该美食旅游地图,寻找美味由自己做主。

2.体验试食之旅:韶关市旅游局将联手省新媒体联盟、韶关市各地旅游局、餐饮酒店及旅行社(各方),为游客打造精彩美食旅游路线。届时,旅游局也将组织自驾游代表等开展试食之旅,体验韶关地道风味美食。

3.评选韶关特色美食:韶关市旅游局将通过韶关旅游资讯网、韶关旅游微信及各县市区旅游微信平台,介绍各县市区美食。公众在了解韶关美食特性的同时,还可为评选正宗的韶关味道投出关键一票。

4.征集美食故事:韶关市旅游局将面向民众,通过网络全面征集韶关美食故事。届时,公众可以为韶关本土美食配上故事,参与韶城美食故事评选活动。

5.征集美食旅游路线:公众可参考韶关各景区景点、韶关旅游交通示意图及韶关美食旅游地图,自主设计韶关特色美食旅游路线。该路线须对适合人群(自驾游或团队游)、交通工具、游览景点、特色美食、住宿等要素进行合理编排,发送至指定邮箱即可参与评选“最佳十大美食旅游路线”,有机会赢取丰厚奖金鼓励。

文/曾思燕

(原标题:游以食为先,韶关味道打造旅游新名片)


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